[한국스포츠경제=박창욱 기자] 대전 족발제작소가 화제다.

15일 밤 방송된 SBS 교양프로그램 '생활의달인'의 '은둔식달'에서는 대전 족발제작소의 달인이 소개됐다.

이날 윤기 가득한 족발을 맛본 제작진은 "냄새가 전혀 안 나고, 식감이 부드럽다"면서 "족발 다운 족발을 먹었다"라고 극찬했다.

3대째 가게를 운영해온다는 달인은 생쌀에 4가지 허브를 넣고 볶은 후 이를 다진 마늘과 청주와 함께 족발과 섞어 숙성했다.

특히 달인은 족발의 필수인 씨육수를 사용하지 않아 눈길을 끌었다. 대신 비파엽, 꾸지뽕 열매 등으로 잡내를 잡았다.

박창욱 기자 pbtkd@sporbiz.co.kr